سمعنا أن هناك مزارعًا ديف في
موتو بيربيو الذي يربي الخنازير على
الحشيش يترك دا جيا ، لماذا
كيف يبدو هذا الطعم ، لذا
سنزور المزرعة في أوريغون ثم
نتوجه إلى مطعم الشيف باتالي
إمبريال وجرب هذه الخنازير
[موسيقى] ،لذا فهذه الدفيئة 2 من 9 هناك
إشارة طاقة هذه قنبلة فقاعية من
مربي بذور هولندي ولديها خزامى مختبري مؤخرًا
في ذهني السؤال الأول وأنا متأكد من أن
كل منا هو هؤلاء تحصل الخنازير على
إجابة عالية وهي أنه لا يوجد لدى الخنازير في
الواقع نظام مستقبلات شبيهة بالقنب مشابه جدًا
الذي يقوم به البشر من أجل أن يكون أي
قدر ضئيل من رباعي هيدروكانابينول lmv la maison de la vape في
هذا الجزء من النبات
مؤثرًا نفسيًا ، فهناك عملية يجب على
THC القيام بها اذهب خلال
الحصاد بقدر ما تضيء المواد
للخنازير ، فهناك مرحلتان مختلفتان ،
أحدهما تم تقليم هذه النباتات
عدة مرات ، لذا إذا
تركت النبات ينمو برية ، فسيكون هذا أمرًا
رائعًا حقًا المظلة ، ستكون شجيرة مجنونة
ستكون عبارة عن مجموعة من الزهور الصغيرة ذات المستوى الأدنى ،
لذلك قمنا بتقليم الكثير من
تلك المواد وهذا ما رأيته
بسرعة هذا الصباح ثم نأتي
ونحصد ونختار أفضل البراعم أنت تعرف ما يقرب من ثماني إلى
عشر بوصات اعتمادًا على الأصناف التي
تعود من خلال شريط من جميع
المواد القابلة للاستخدام للمعالجة ، لذا انتقل
إلى الطعام أو أحواض الطعم ، كل
المواد الخضراء المتبقية في تلك المرحلة ،
هذه المادة تذهب إلى الخنازير التي نأخذها أيضًا
كرات الجذور وتذهب إلى
الخنازير التي تحب كرة الجذر ، لذا فكم
من نظامهم الغذائي يصبح
الأوراق المتبقية والسيقان التي يمكن أن أقولها
بالوزن ، ربما يكون من 20 إلى 25 في المائة.
بعمر بضعة أشهر ، يمكنك زراعة نبات بطول 14 و 16
قدمًا بعرض 12 قدمًا في موسم واحد ،
لذا فهو ينتج بالفعل الكثير
من النفايات ، نعم هناك الكثير من
المنتجات الثانوية وبالنسبة لنا وجدنا طريقة
لاستخدام ذلك يفيد كلا الجانبين من
هذه العملية s حتى أرخص على
الرغم من وجود عمالة متضمنة في هذه
العملية ، فإن الكثير من هذا العمل
يتعلق بإنتاج دقيق عالي الجودة ، ومن
ثم فإن تغذية العمالة النهائية
للخنازير لا تزال أرخص من شراء
الحبوب التجارية ، خاصة
لأننا سنقوم فقط بالتوريد
العضوي أو الحبوب غير المعدلة وراثيًا ليست
أشياء سلعة رخيصة قياسية لديك وهذا
جزء من سبب استخدامنا للخنازير هو أننا
لا نحول هذه المواد إلى سماد
ونعيدها إلى النظام الذي تعرفه في
حالة القنب الترفيهية قانونًا
والتي تسمح لنا بالقيام بذلك ولكنه
يسمح لنا أيضًا برواية القصة الأكبر
لنظام مزرعة متكامل وكيف
نؤمن بتربية
حيواناتنا وإنتاج الحشيش أو إنتاج
خضرواتنا ويمكن سرد هذه القصة الأكبر
بمجرد اهتمام الناس
بهذا النوع الأولي من الحداثة ،
نعم هذه هي القصة بالنسبة لي وهي أنك
تعرف أن التكامل مع
ذلك النظام الزراعي الذي يعمل بشكل فريد في
ولاية أوريغون أنا لست مزارعًا للأواني أنا مزارع
نعم وهذا جزء نشط ومهم
من نظام زراعي
متنوع يعمل من خلال مهارتي في
العمل ، وهي صغيرة جدًا
، وأعتقد أن لدينا كل ما
نحتاجه للوصول إلى هنا في الوقت الحالي
، فلننتقل إلى إمبريال وربما
نأخذ بعضًا من هذه نعم ، لقد وضعنا
علامة تصنيف جديدة
(ضحك)
لذلك نحن هنا في Imperial Chef Attali ،
شكرًا لك مرة أخرى لاستضافتنا نحن هنا
مع الشيف ماثيو ، شكرًا جزيلاً لك
مكان Doc Bailey هو المكان الذي
بدأ فيه كل شيء بالنسبة لنا بالنسبة لي
أنا وزوجتي افتتحت أنه في 95 إمبريال هو
الطفل الثاني في عائلتنا الذي افتتحناه
في عام 2012 ماثيو كان معنا
منذ البداية حيث بدأ معنا
كطاهي كان الشيف التنفيذي
في المرة الأولى التي فعلنا فيها هذا نعم كان
منذ حوالي عام قمنا بحدث مع صديقي
براد فارميري من نيويورك الذي
وصفناه بأنه مرتفع في خنزير ثم
منذ وقت ليس ببعيد قمنا بحدث خارج
Phaleas place في موقف للسيارات عليه كان
نوعًا ما مشويًا في القدر ، قف مرة أخرى ،
نشويها على البصق ، سنجرب هذا
الخنزير.
أنه عندما
يحصل حيوان على هذه المسافة
الكبيرة ، يصبح كبيرًا بدرجة كافية بحيث يمكنك
تمييزه عن اللحم المسطح الآخر
ولديه الكثير من الدهون اللطيفة بين
العضلات ، فإن النكهة
جيدة حقًا ويطبخ بشكل جيد في المتوسط
أنت تعلم أنه ليس عليك أن
تطرقها كما تفعل مع بقية
لحم الخنزير ، خاصةً كلما كان لونها أغمق مثل
المزيد من النكهة ، ولكن بعد ذلك تعرف أيضًا أنه
يبلغ من العمر 14 شهرًا وهو أكثر من ضعف
ما ينموه الخنزير عادةً
سيكون هذا جيدًا جدًا بحيث لا يمكنك حقًا
معرفة أي شيء عن نظامه الغذائي في الوقت الحالي
بخلاف أنه عاش حياة رائعة حقًا
من لون اللحم ، فمن
الرائع حقًا أنك تعالجها ، فمن
المحتمل أن يقدم الصمام الثنائي نفسه في بعد عام
من الآن ، هذا نوع ما آمل
أن أراه عندما تضيف
القليل من الملح الزعتر ، فأنت تعلم أن هذا هو السبب في أنك عندما
تتذوق الخنازير من إسبانيا ، فإن
باتا نيجرا الشهير ، فإنك في الواقع تتذوق ذلك الطعم
الترابي من الجوز في الخليج
في نهاية
حياتهم ، نعم كيف فعلت ذلك
يهتم الرجال بخدمة السيد. كروتو
لأن هذا ليس
شيئًا مألوفًا في القوائم الأمريكية ، فهو
برتغالي في المقطع الإسباني في المقام الأول ،
وهذا هو بالضبط السبب وراء رغبتنا
في القيام بشيء مختلف تمامًا ، حيث
نريد تعريف الأشخاص بقطعة
مألوفة وجديدة تأتي من نفس
قطعة اللحم أنهم كانوا يأكلون
إلى الأبد باستثناء طريقة مختلفة ، نعم
لدينا قطع جميلة ماثيو ، هل
ستطبخ هذا لنا ، من فضلك اعتقدنا أنه
سيكون نوعًا من الطريقة الرائعة لإعادة
تقنية قديمة من اللوح الخشبي ، نعم ولكن
على شيء مميز
محليًا مرة أخرى يجلب هذا
الشيء مثل المزرعة إلى المائدة دائرة كاملة أكثر
بالنسبة لنا ، نضع اللوح الخشبي في
النار ، نحصل عليه قديمًا مدخنًا رمي
قطعة من اللحم عليه
والناس يكررون العملية هناك
مجتمع تاريخي هنا وبورتلاند
حرفيًا على بُعد بنايات من هنا ، ذهبت إلى
هناك للبحث عن الرومانيين الذين
يعود تاريخهم إلى عام 1920 ، وهناك قوائم
تظل خالية تمامًا وتحت
مجموعة من الاختلافات قطع غير مألوفة يمكنك هاه ،
لذلك عندما كنا في الواقع نتلاعب
بهذه الفكرة
، أضع الإسكالوب هنا ، أضع بلح البحر
هناك ، أضع سمك السلمون هنا
وأعتقد أنك سميته ووضعته هنا كان كل
شيء لذيذًا حقًا ولكنه صنع من المنطقي أن تفعل ذلك
بقطعة لطيفة من لحم الخنزير مثل هذا
لأنه في الواقع يستغرق وقتًا كافيًا
لتطوير النكهة.
أنت تعلم أننا يجب أن نكون قادرين على
رواية تلك القصة بطريقة لطيفة للغاية
ولكن بنّاءة ، لكنها
تجعلني أشعر بالدفء والغموض من الداخل
حقًا ،
لقد نسيت في الواقع أننا كنا على
وشك تناول لحم الخنزير ،
نعم ، لكن رائحته تكاد تكون سمينًا مع
كل الدخان ، يدخل الرجال هناك ، ومن ثم
ربما حاول تجربة القليل من هذا
رومسكو ، وكذلك مجرد
تمرير روميسكو هناك وأوه نعم
، كان من المدهش مقدار النكهة التي
تنقلها من خلال هذا اللوح الخشبي وهذا
الدخان وفقط مضاءة القليل من التوابل
من الخارج على محمل الجد ، هذا
لا طعم له حقًا مثل لحم الخنزير بالنسبة لي ، أود
أن أقول إنه لا يضفي حقًا
نكهة الحشيش أو
ما نفهمه أن هذه
النكهة هي ما أنا عليه هل الذوق حيوان أكثر صحة
، إنه لحم خنزير أكثر عصيرًا ،
والملمس أكثر مقاومة ، لا يوجد
مثل الميكانيكي المتورط على الإطلاق ، إنه
نظام غذائي أفضل ، لا أعرف أنه لا
يتذوق مثل الحشيش الحمد لله ،
لكنك على حق ، كل حيوان
أكثر صحة مع السلطة في نظامهم الغذائي مثل
هذه فقط هي الطريقة التي
لا تختلف بها الخنازير ، لقد كان مجرد
قطع رائع حقًا مطبوخ
جيدًا حقًا هذا أوريغون على طبق
نعم وفي الزجاج يهتف الرجال
هتاف ، شكرًا جزيلاً لك ، رئيس الطهاة
شكرًا لك رئيس الطهاة لمعرفة المزيد عن المخدرات ،
نعم ،
انقر هنا للتحقق من مقطع فيديو من
أصدقائنا في Vox عندما تأخذ LSD
يبدو دماغك شيئًا كهذا يمكنك في
الواقع رؤية درجة أعلى من
الاتصال